Organisé par l’ISVV, ce 10 ème Symposium International d’Œnologie de Bordeaux dans le cadre prestigieux du Palais de la Bourse de Bordeaux va permettre à des chercheurs du monde entier de faire part des derniers résultats dans les domaines tels que la plante et son environnement, la qualité du raisin, les microorganismes du raisin et du vin, la composition et la chimie du vin, les procédés, les composants du vin à effets physiologiques, mais également l’analyse sensorielle et l’interface consommateur, la psychologie cognitive, les neurosciences, et l’économie expérimentale, du vin et l’histoire.

Un peu d’histoire

C’est en 1963, que Jean Ribéreau-Gayon et Emile Peynaud faisaient exister le 1er Symposium International d’Oenologie de Bordeaux, à l’occasion du 100ème anniversaire des travaux de Louis Pasteur sur le vin. Depuis cette date, c’est tous les quatre ans que l’école d’œnologie bordelaise de l’Université de Bordeaux fait revivre ce symposium international animant la recherche à son plus haut niveau dans le domaine de l’œnologie.

Des intervenants experts de notoriété mondiale

Les chercheurs les plus réputés, « VIP » de la recherche en matière d’oenologie, seront là pour partager les derniers résultats dans leur spécialité :

• Pr David Mills, université de Californie, Davis. – Microbiologie.
• Dr Pierre Combris, directeur de recherche INRA, UMR, ALISS, Evry – Economie expérimentale. Dr Wendy Parr, U Lincoln, Nouvelle Zélande – Psychologie Cognitive.
• Dr Markus Herderich, The Australian Wine Research Institute,Australie – Sciences de la Vigne. Pr Ludovic Jullien, Université Pierre et Marie Curie, Paris – Chimie
• Dr Pierre Marie Lledo, directeur de recherche CNRS Institut Pasteur, Paris – Neurosciences

Le programme des 3 journées

Le programme complet
Les inscriptions
Droits d’inscription
Lieu : Rendez-vous au Palais de la Bourse au Centre de Bordeaux – 17 place de la Bourse 33076 Bordeaux